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健康专家购物车里泰剧人的价值都有啥
文章来源:http://www.qhwwm.cn  发布日期:2019-05-06

  逛超市时,医生们爱将哪些食物放入购物车?12月2日,英国《每日邮报》刊出心脏、食品等领域专家的购物原则。在此基础上,《生命时报》记者采访了国内专家,一起向您传授他们的购物“私家法则”。

  挑选食物关键在“杂”

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红

  购物车:深绿色蔬菜(如菠菜、油菜、芥蓝等)、苹果、 鲫鱼、三文鱼、鸡肉、排酸肉、全麦馒头、小包装杂粮、水豆腐、豆腐干或豆腐健康专家购物车里泰剧人的价值都有啥丝、葡萄干、核桃、杏仁、枣、全脂巴氏消毒奶、原味酸奶。

  “杂”是范志红购物的特点之一,各类蔬菜、水果、豆制品、奶制品、肉类、零食……一个都不能少。蔬菜是“第一大户”,其中深绿色蔬菜占了一多半,它们富含维生素C、维生素K、叶绿素等营养物质和钾、钙、磷等多种矿物质,必须保证每天吃。

  小包装的杂粮、豆制品、奶制品也是范志红购物清单中的常客。她说,她家一直最少有8种杂粮,如小米、黄豆、薏米等,用来熬粥、煮杂粮饭等。豆腐丝、豆腐干和水豆腐是她常买的豆制品,每周吃3次以上。奶制品方面,她爱买巴氏奶和原味酸奶。范志红买水果的原则是首选应季水果,其次是爱买苹果,一是苹果营养价值高,二是好储存。

  范志红说,没必要完全拒绝零食,挑对了同样有利健康。她不会买饼干、膨化食品、甜食、碳酸饮料等,但喜欢买甜杏仁、核桃、松子、榛子等坚果,以及干枣、黑加仑干、新疆杏干等没有添加其他糖分的水果干,这些食物营养也很丰富,但要控制食用量。

  在她的“肉类排行榜”上,鱼肉位居首位,随后依次为鸡肉、排酸肉。鱼肉营养丰富、口感好且有助消化,鸡肉可用来炖汤、做菜。买猪肉的话,她肯定会选排酸的。排酸肉口感更好,买后别冷冻,可放在保鲜盒里,冷藏能放1~2天。

  先看包装安不安全

  国际食品包装协会秘书长、食品安全专家董金狮

  购物车:新鲜绿叶蔬菜、应季水果、标有保质期的熟食、原味酸奶、巴氏奶

  由于研究领域的关系,董金狮逛超市时更注重食品包装安全。首先,他不买带标签的水果、蔬菜。标签上有胶和溶剂,不溶于水,残留的有害物质“甲苯”可能会渗入水果,虽量不大,但为了安全,还是少买。为了卫生和营养,切开的水果他也不买。

  其次,熟食或加工食品,他会选择有保质期的,并且只挑透明塑料餐盒包装的食物,拒绝黑色塑料盒包装的,这是因为非透明塑料餐盒,更难用肉眼判断是否混杂有害物质。特别是含油多的食物,油脂容易将包装材料和黏合剂中的毒素溶解。

  最后,他提醒,超市还会用白色塑料盒来装食物,一定要看清餐盒上是否有食品用的字样,否则可能含有碳酸钙、滑石粉等。他一般买巴氏奶、原味酸奶,这两种奶制品添加剂相对较少。

  从不买即食食品

  牛津大学英国心脏协会健康促进研究中心主任马克·莱纳博士

  购物车:香蕉、牛肉馅、半脱脂牛奶、低脂酸奶、意大利面、橄榄油、面包、鸡蛋、小麦片、红葡萄酒等。

  马克·莱纳说,他爱吃香蕉,每天都吃很多蔬菜,但仍达不到健康指南上“每天5份果蔬”的要求量。他一般不爱买马上就能吃的即食食品,更愿意和家人一起做饭,这样能更好地控制盐、糖、饱和脂肪酸的量。

  如果购买加工食品的话,他会严格遵循“无红色”原则。英国食品标准局给食品标签制定了“红绿灯”标准,食品依据其脂肪、饱和脂肪、糖和食盐含量的高低,分为红、黄、绿3个等级。早餐最好选择低盐、高纤维和低糖类的麦片。

  拒绝含糖食品

  英国皇家医学院学会会员阿西姆·马尔霍特拉博士

  购物车:半脱脂牛奶、苹果、橙子、洋葱、大蒜、辣椒、三文鱼、红葡萄酒、全麦面包、糙米、坚果(杏仁、榛子和核桃等)、燕麦粥、亚麻籽油、橄榄油、金枪鱼、鸡蛋。

  人造黄油、添加糖的食品,是马尔霍特拉博士最排斥的。他说:“我以前一直喜欢吃甜食,了解到糖对健康的伤害后,我已经‘禁糖’一年了,坚持‘低糖饮食’有助于预防心脏病、认知障碍症等。”任何添加糖的食品,他都拒绝购买。人造黄油含大量欧米伽-6脂肪酸,损害血管。

  马尔霍特拉博士爱买水果,他一般早餐会吃个橙子,晚餐后吃个苹果。他说:“新鲜水果含有更丰富的纤维素,比果汁健康多了。”他选择橄榄油,因为多项研究发现,橄榄油有益心脏健康。

  警惕食品标签

  英国萨里大学健康心理学教授简恩·奥格登

  购物车:紫葡萄、蘑菇、西兰花、荷兰豆、切片粗面包、面食、麦片、鸡胸肉、半脱脂牛奶等。

  奥格登教授说,买食物前看食品标签确实是好习惯,但一定要警惕标签可能带来的误导,有些宣称“健康”、“较低”(如脂肪含量较低)、“较少”(如含盐量较少)等,表达模糊不清,很可能是生产厂家的噱头。消费者一定要当心厂家的这种心理战,注意查看成分表和具体的含量。

  在她家,很难找到零食。她说,她从不买饼干、糖果和碳酸饮料。“糖和甜味剂都不利健康。多项研究发现,甜味剂会欺骗人体,导致日后甜食吃太多。”

  避免高糖高盐食物

  牛津大学饮食与人口健康教授苏珊·杰布

  购物车:麦片、香蕉、原味酸奶、牛奶、生菜、西红柿、面包、小柑橘、大米、大蒜、洋葱、干菇、鲜蘑菇、西兰花、菠萝、白葡萄酒、黑巧克力、柠檬水等。

  杰布教授说,家长有责任为孩子培养一个好的饮食习惯,尽可能不买高糖高盐食物,含糖量较少的巧克力等可以适当吃一些,甜品或即食食品她从来不买,她也尽量不让含糖饮料进家门。选购时,她还非常关注食物的热量,一般选择低脂类奶制品。由于乳酪所含热量、饱和脂肪和盐分都较高,很少购买。

  糙米、各类蔬菜等,能保证纤维素的摄入量,也是她比较爱买的。不过,她认为,应尽量少吃肉,这样更加环保。●本报记者 瞿晟 ●陈宗伦

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